第3章 中招

　　其实不用咯兵发话，计鸿鹄和言定波也没吵下去的打算了，因为，各样菜色此刻已经流水般的端上来了。二人顿时没心思斗嘴了。首先端上来的是大烫干丝，这道菜是淮扬菜的刀工代表。2公分厚度的白豆干，平刀片出30层以上才算合格，也就是说片出来的每一张豆干厚度不超过0.6毫米，再横切成丝，成品是白如凝脂，细如发丝，汤色清亮，望之心喜。眼前这份烫干丝比市面上标准通用规格又纤细了一倍，根根细如蚕丝，在碗中平叠成一摞，上面再撒上几条肴肉丝点缀，清汤一浇，卖相更加出众。甫一上桌，老母鸡汤混合着豆腐的清香，瞬间征服了三名食客。比较煞风景的是，咯桑又拿出了检测仪。
　　此时隔壁桌的两只烤全羊也已经上桌了，又是一番检测，然后有佣兵切了两条羊腿给外面留守车辆的两个兄弟送过去，其他人早已迫不及待手撕把抓，沾着桌上的配碟的野韭花酱、辣椒酱、胡椒粉等等七八种各式调料开始大快朵颐了。眨眼间，一只全羊就变成了骨头渣子。
　　计鸿鹄三人这桌，大烫干丝还没吃完，碧螺虾仁也上桌了。这道菜虽然和烫干丝一样属于白席面，但不同的是，碧螺虾仁却是属于一道火候菜。原料选用塔城当地产的新鲜青虾以及江苏产的明前碧螺春新茶，鲜虾剥壳去头留虾仁，清洗干净后加胡椒粉鸡精盐淀粉蛋清搅拌腌制入味。再取10克碧螺春新茶冲泡一分钟，弃茶汤留茶叶备用。腌制入味的虾仁高温过油断生捞出，然后和茶叶黄酒一起用猪油滑炒出锅装盘。整个连炸带炒下锅出锅不能超过2分钟，多一秒则老，少半分则生。分寸拿捏，最是考究厨师技艺功底。眼前这一盘，茶叶碧绿点缀在晶莹雪白剔透的虾仁之间，猪油虾香伴着茶香扑鼻而来。言定波尝了一口顿时两眼放光，同时心中狼嚎：咋只有一盘，表示完全不够啊，我能吃一吨！
　　接下来上桌的是松鼠桂鱼，清代《调鼎集》言：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，季花鱼，即鳜鱼，不过塔城再回楼做松鼠鱼用的原材料却不是鳜鱼，鳜鱼对产地水温是有要求的，塔城这边纬度太高，冬天太冷，鳜鱼养不活。这边用来打松鼠花刀的鱼，一般都用五道黑和九道黑。五道黑学名叫赤鲈，因鱼身上有五道黑线而知名。九道黑也是顾名思义，学名叫梭罗鱼。这两种鱼都属鲈鱼科，肉质鲜嫩，和鳜鱼肉质口感不遑多让，且都是新疆独有的特产，外地很难吃的到。今天厨子用的是一条2斤重的五道黑，油炸定型之后松鼠造型活灵活现，番茄酱豌豆卤汁等调好朝鱼身一浇，新鲜油炸出锅的松子仁往盘中一撒，顿时盘中吱吱作响，仿佛真的有松鼠在叫唤。酸甜口的滑嫩鱼肉一下肚，言定波立刻忘了还要吃一吨碧螺虾仁的小目标。
　　大烧马鞍桥，就是用大号的鳝鱼，剖腹切段，鳝背再打上花刀，和五花肉丁先后煸炒然后再混合调味出锅摆盘。因为摆盘之后的鳝鱼段形似马鞍和拱桥而得名，当然了，更出名的是这道菜的味道。言定波再一次的被征服了味蕾。
　　隔壁桌吃得尽兴，又加了一只烤全羊。
　　石家酱方是一道极具特色的炖制菜品，20公分见方的靠近前腿的上品五花肉，连皮下锅焯水，将猪皮划浅刀便于入味。然后用葱姜蒜五香料炝锅，加水下方肉酱油秘制老卤炖煮3个小时以上。当客人点餐时，捞出一块，再用水淀粉勾芡浇汁摆盘上桌。初次见过石家酱方的人，第一反应绝对是：嚯，好大一块东坡肉。但是酱方和东坡肉的味道却是各有千秋，唯一相同之处就是同样的糯香软烂肥而不腻入口即化。言定波觉得自己又一次差点连舌头一块给吞了。
　　虽然没有酒水助兴，两桌人依然完全沉浸在美食的海洋里，尽享这份前所未有的饕餮盛宴，只觉得岁月静好，之前几十年吃的简直都是猪食。如果下半辈子能够天天吃到这种口味的美食，这辈子就值了啊！
　　风卷残云酒罢去，菜过五味魂归来。
　　喝着餐后茶水消食解腻，咯桑终于发现事情有些不对劲——手底下的兄弟们吃得太多了。连上看车的2个，总共8个人，竟然吃了两头半的烤全羊。要知道，这不是烤乳羊之类的，而是塔族烤盘羊啊，一头盘羊烤好之后连骨带肉得有40斤，去了骨头之后也不会少于20多斤肉。两头半的盘羊就是60斤肉，也就是说手底下的兄弟每个人吃了得有七八斤烤羊肉。
　　我们正常坐办公室的人，一顿能吃1斤肉就算是挺大的胃口了。即使那些出体力常运动的人单纯吃肉，一顿也不会超过2斤，一旦吃多了就容易发腻不说，再加半杯水下肚，真的会把人撑出个好歹的。今天，在自个儿的眼皮子底下，所有的小弟都被撑的躺在那儿直翻白眼呻吟，却连一根手指头都动不了，有几个人已经被撑的开始抽搐了。
　　这个场景那是相当的骇人了，咯桑立刻知道，自己这边被人算计了，额头的冷汗唰地就冒出来了。伸手到怀里握住沙鹰冰冷的握把，才勉强冷静下来，接着不由得庆幸自己坐在另一桌，没有吃这明显加了料的烤全羊。然后他就瞪大了双眼，直勾勾的盯着计鸿鹄和言定波二人的脸——二人脸上七窍同时开始流血，却毫无察觉。接着就看见二人像是看到了极度可怕的事情，脸上肌肉疯狂扭曲，死死盯着咯桑自己的身后方向，咯桑后背的汗毛唰的就炸开了。想回头，又不敢，缓缓将右手从怀里抽出，手里握着沙鹰。
　　伸头一刀，缩头还是一刀，不管了。咯桑经历天人交战之后，终于下定决心，咬着牙缓缓回头，打算看看后面到底有什么东西在作祟。转身到一半，忽地心念斗转：计鸿鹄和言定波看的其实不一定是自己身后。。
　　咯桑伸出左手，颤颤巍巍的朝自己脸上摸去，极度的恐惧让这个见多识广的咯兵左手手心满是虚汗，裸露的手背上全是立起来的鸡皮疙瘩。仿佛过了一个世纪那么久，咯桑终于摸到了自己的脸，一片滑腻，咯桑自嘲的想，原来自己胆子也不大啊，竟然被吓得一头一脸一手心全都是冷汗。咯桑扯动嘴角，僵硬的笑了一下，试图借助笑容来放松一下，给自己解解压。嘴角好容易才咧出的笑容只绽放到一半，就再次凝固了——咯桑看到了自己的左手，上面全都是血，而且血迹正沿着掌心纹路缓缓流动，来到手掌边缘处，最后不甘心的一滴滴的砸落到地面！咯桑的大脑这一刻仿佛经历了宇宙大爆炸一般，轰鸣作响，琴瑟鼓钵锅碗瓢盆齐上阵，好似开了个水陆道场。魂游天外之际，咯桑终于意识到了——
　　原来，我也没有例外，中招了啊！