章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
点脑：豆腐脑是凝固剂倒入容器内，充分搅动，立即熟浆冲进，称为点。点立即盖。缩浆约10分钟，大豆蛋白可凝固，即味美且无养分的豆腐脑。
磨的豆浆一要过滤，为豆浆虽有滤网，在倒豆浆时总难免会有一细腻细腻的豆渣子会进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
磨的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质失，出的豆腐花会失豆的香浓。
入内脂时，一要边边搅拌，速要快和均匀。
点豆腐花的温要控在8090左右，当煮的豆浆面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
水的比例一般是1：78左右，内脂不要，了出的豆腐花会有酸酸的感觉。
另，以磨豆浆的豆渣倒入沥布中，是为豆渣里会有豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。
煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过中，要浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结的会清楚显地到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，为有一小许的浮沫没撇清，影响了成的美观。
红柿鸡蛋汤的是红柿、鸡蛋、盐、香油、淀粉、小葱、胡椒粉。
红柿蒂洗净，入沸水中煮20秒关火捞出，剥红柿面的薄皮，切成小块，锅中入适水，入红柿煮一会，盐、胡椒粉调味。
在碗中入适淀粉和水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，将鸡蛋打入碗中几滴水搅匀，慢慢淋在汤锅的整个面上，成片时再搅动，开锅撒上葱花关火，倒点芝麻油搅匀即可。
摊饼是打两颗鸡蛋，水，入适面粉，搅拌均匀没有面粉颗粒，待用要稀一点。
清洗胡萝卜，切成小颗粒，火腿也切成颗粒，入刚才搅拌的鸡蛋面粉碗里，入盐十香。
电饼档热，将有食材一倒入电饼档，摊，了，着吃的饼出锅吧！
烙饼是揉，如觉面团干，改用汤勺往里一勺一勺水，将面团搓揉到面光滑，用手轻压感觉有弹，盖上湿布，饧发1小时。
案板上撒上干面，拿出饧的面团，再用力搓揉5分钟，到面团变的柔软。
将面团擀开，厚约为半厘米的薄饼。
在面饼的面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀。
一手轻轻将面饼卷，另一手往慢慢拉住饼，目的是面饼卷的薄且均匀，卷成圆柱状即可。
卷，将分成均匀的分，拉一个剂子，两手方轻翻，里面的葱花包裹均匀，再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依擀开每个面团。
电饼铛子底锅中入适油，抹匀，烧到微热时，入面饼，如是底锅就盖，用小火慢慢烙至底变黄，翻面，烙至面饼两面金黄即可。
炒饼丝是吃剩的烙饼切丝，如您没有可以买现成的饼丝是现烙几张，快的.圆火腿切丝，用肉也行，圆白菜切丝，豆芽韭菜，韭黄也可以，葱姜蒜切末.
锅中倒油入葱姜蒜爆香，卷心菜翻炒，断生入生抽，蚝油，盐。
入火腿丝.如是用肉炒的话就炒肉再炒菜.火腿是熟的以。
入饼丝，入少许白糖翻炒均匀.实白糖可以在炒菜时一，我忘记了以补的.据饼的软硬入少许水，如饼软就不必了。
炒面条的食材准备是鸡蛋1个、生抽(美味鲜)适、糖少许、酒少许、面条1份、火腿肠1、包心菜小半个、葱1、蒜末、陈醋。
是包心菜、小葱洗净切，火腿肠切条。锅里一点的清水，水开入一小勺盐，面条入锅中，煮至七八分熟捞出。
这里需要注的是，煮面的时候水一要，水少了面条容易发坨；面条也不要煮太熟，为一会还要炒，以煮七八分熟即可。
面条煮至7-8成熟，捞出过冷水倒入少许的油拌匀，防止面条粘连。(面条捞出以一要迅速过凉水，拌上食用油，这样才保证面条劲的口感，而且炒出来的面条不粘不坨。)
锅里倒入适的油，入鸡蛋。鸡蛋成型，入火腿肠。翻炒过入包心菜。
包心菜翻炒几，入蒜末和面条，依入少许糖，少许酒，适生抽少陈醋。炒面条要吃，蒜末是味的关键，少许陈醋也到增香腻的作用。
入小葱翻炒几即可出锅，一美味可口的炒面就了！
面条煮至8分熟就可以了，为炒时还要热，煮的太熟，炒时容易碎。
面条煮，在冷水中过凉，口感会更劲，爽滑，入一勺熟油色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一，面条炒时也不会粘成一团。
炒的油，比时炒菜用的油一点，炒面条时要大火快炒，炒的时间长了，容易粘锅。
青菜不要炒到出水，口感过烂，入面条，青菜溢出的水分会面条吸收。
这菜赵孟的餐馆推出以，受到了极大的响，们的宗美味，让顾客们连忘返。
而，有不测风云，有一一个老来这里喝豆腐脑，见他穿着破旧的衣服，破烂的鞋子，满脸皱纹，嘴里含糊不清地说：“我要一碗豆腐脑……”
服务员穿着黑色的套，白色的衬衫，黑色的短裙，微笑着说：“大爷，您稍！”
不一会儿，一碗色香味俱全的豆腐脑端上了餐桌，大爷连忙拿勺子一口一口地喝了来，个味是又香又辣。
可是，伴随着老爷爷一口一口的喝，他开始口吐白沫，将盛胡辣汤的碗给推翻了，倒地不。
赵孟到景，也是吓浑身抽搐，连忙拨打了急救电话，不一会儿，急救车来了。
医务人员将老爷爷抬到担架上，力他抬到了车上，老爷爷的呼吸越来越微弱，，还没到医院就不治身亡了。
老爷爷的名字是陈健松，是附近一早餐馆的清洁工，今不怎的，就发生了这。
赵孟清楚，他一是人陷害了，不，陈松的老板赵孟告上了庭。
赵孟要院对老爷爷进行检查，查他遇害的真，而，检验结需要一个月才出来。
现在，赵孟的餐饮店是没有一个人敢用餐，这恐怕要让赵孟亏损几十万呀。
于是，赵孟助于统：【帮我尽快地弄出检验结吧】
【没问，我给一份高科技技术，是用完就还回来，否则将给带来杀身祸！】
“我一按时归还！”赵孟微笑着说：“这个世界不凭空出现一份不属于这个时的高科技，否则将成为众矢的……”
不一会儿，一份资出现在了赵孟的手中，一个器也出现在了赵孟的身旁，过资上的数据就可以控器对老爷爷进行检测，快速出结。
在赵孟的操作，老爷爷的死终于布于世，来是喝了有慢毒药的矿泉水，以喝完胡辣汤才会毒发身亡。